Schab Bawole oko

• Składniki ;

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 15 dkg suszonych śliwek bez pestek
• główka czosnku o dużych ząbkach
• majeranek
• sól i pieprz
• kawałek schabu dłuższy trochę od polędwiczki
• 2 łyżki oleju

     Wykonanie ;

Polędwiczkę rozciąć po długości nie do końca , aby utworzył się płat . Czosnek obrać . Układać ścisło suszone śliwki i czosnek na polędwiczce . Zwinąć w rulon ,obsypać majerankiem i pieprzem – nie solimy . Zawinąć w folię i zamrozić na płasko . Po zamrożeniu odwinąć z folii . W schabie wyciąć spory otwór i wepchnąć zamrożoną polędwiczkę do środka . To nie jest łatwe , ale wykonalne . Posolić , popieprzyć i posypać majerankiem z wierzchu . Piec przez pierwsze pół godziny na 180 st.C. w odkrytej brytfannie tylko podlewając szklanką wody . Po tym czasie uzupełnić wodę i przykryć brytfankę . Zwiększyć temperaturę do 200st.C. i piec godzinę . Następnie odkryć posmarować olejem z wierzchu , zmniejszyć temperaturę do 180 st.C. i piec na termoobiegu około 40 minut . Wspaniały soczysty i niebanalny schab bawole oko .