Schab jagnięcy w chrupiących ziołach
Składniki ;
- 3/4 kg schabu jagnięcego na 4 osoby
- pęczek natki pietruszki
- pół szklanki parmezanu
- 2 łyżki startej bagietki czosnkowo – ziołowej
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i świeżo zmielony pieprz
- oliwa do wysmarowania
Wykonanie ;
Jagnięcina jest tak samo delikatna w smaku jak cielęcina . Najważniejszy jest czas pieczenia , żeby mięsko było różowe w środku , wtedy rozpływa się w ustach . Przepis pochodzi od francuskiego szefa kuchni . Mięso natrzeć oliwą , posolić i posypać pieprzem oraz granulowanym czosnkiem na 2 godziny przed pieczeniem . Natkę pietruszki zblendować na bardzo drobno – ja użyłam natki karbowanej . Do natki dodać utartą bagietkę ziolową i parmezan . Wszystko dobrze wymieszać i grubo oblepić schab . Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. na turboobiegu . W brytfance polanej troszkę oliwką ułożyć schab i skropić oliwą . Piec 30 minut , następnie zwiększyć temperaturę do 220 st. C. i dopiec jeszcze 10 – 12 minut . Skórka ma być lekko przypieczona . Natka pietruszki i parmezan pieczone razem to jak bąbelki w szampanie . Gwarantuję wam emocje smakowe . Do tego można podać małe ziemniaczki obgotowane i obsmażone w oliwce i puree z selera i rodzynek , jeśli lubicie słodko – słono . Koniecznie kieliszek wina białego półsłodkiego .
