Tarta z truskawkami i kremem patissiere

          Składniki ;

• 1 kruche ciasto gotowe
• pół kg truskawek
• 500 ml. mleka
• 6 żółtek
• 1 łyżka czubata mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 50 gram masła
• 120 gr.cukru
• laska wanilii
  

  ---

  Wykonanie;

Rozgrzać piekarnik na 210 st.C. Ciasto rozłożyć w formie do tarty . Ponakłuwać widelcem dość gęsto . Upiec na jasnozłoty kolor około 15 minut . W rondelku zagotować mleko z masłem i  wanilią . Żółtka ubić trzepaczką z mąką i  z cukrem , ale nie do białości . Wlewać po trochu wrzące mleko do żółtek ciągle mieszająć trzepaczką . Po dolaniu mleka jeszcze mieszać aż nie będzie grudek . Przelać do garnka , najlepiej przez sitko . Zagotować aż krem będzie gęsty . Zdjąć z ognia . Wyłożyć na upieczony spód ciasta . Udekorować truskawkami . Pozostały krem można przechowywać bez dostępu powietrza nawet kilka dni . Przepis francuski .