Skosztuj smaków europy z Ewą Stępniewską-Mathys
Składniki ; 1 kaczka około 1 , 80 kg sok z 1 dużej mandarynki lub pomarańczy 3 łyżki miodu – lub cukier trzcinowy 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka octu figowego 1 łyżka pikantnej maggi 1 łyżka melassy 1 łyżka sosu …
Składniki na 40 pierogów ; 3 udka z kaczki pieczonej 1 pierś z kaczki pieczonej lub gotowanej 2 cebule sól , pieprz , trochę granulowanego czosnku 1 jajko 0 , 5 kg słoniny ciasto pierogowe z pół kg mąki wystarczy …
Składniki ; 1/4 kaczki na osobę tylko piersi i nóżki – tutaj 8 porcji 2 jabłka winne ze skórką 1 pomarańcza ze skórką słoiczek powideł śliwkowych bez cukru – lub śliwki suszone bez pestek – 25 dkg 3 – 4 łyżki oliwki z …
Składniki ; mięso z 2 udek duszonej kaczki dymka lub czerwona cebula oliwka do podsmażenia 1 mała puszka kukurydzy 2 rolki ciasta francuskiego 1 jajko do posmarowania 2 pieczarki do ozdoby sól i pieprz – Piment d”Espelete lub cayenne sos malinowy do podania …
Składniki ; 1 kaczka oliwa z oliwek 1 cebula 2 pomarańcze 2 szklanki świeżego soku z pomarańczy kieliszek białego wina lub likieru pomarańczowego 3 łyżki miodu 3 łyżki octu jabłkowego 1 łyżka musztardy pół szklanki bulionu mąka kukurydziana do zaciągnięcia sosu listek laurowy …