Ryba gotowana z cukinią po francusku i smażoną fetą
Składniki do ugotowania ryby ;
- 450 gram ryby – praktycznie każdej ze skórą lub ścisłej w filetach – tutaj lotte , czyli żabnica
- 1,5 l. wody
- 2 kostki rosolo4we knorr do ryby , kawałek pora , 2 listki laurowe
- jeśli nie ma kostek to 1 cebula , majeranek , tymianek , 2 ząbki czosnku i pół marchewki , plasterek selera
Wykonanie ;
Wszystkie składniki zagotować 5 minut , włożyć kawałki ryby i pogotować na malutkim ogniu do 10 minut pod przykryciem . Wyłączyć i zostawić rybę w tym rosole .
Składniki na cukinię po francusku i smażony ser feta ;
- biała czesc z 1 pora
- 1 srednia cukinia
- 2 pomidory hiszpanskie podłużne bez pestek
- oliwka z oliwek i masło klarowane
- 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego – tutaj z tubki potrójny z bazylią
- 1 łyżka pasty czosnkowej
- 1 łyżeczka mała pasty Harrisa
- 1/2 szklanki smietany 30%
- kostka sera feta
- sól , pieprz , piment d’espelette , tymianek
Wykonanie ;
Takie obiady to ja kocham gdy jest szybko , smacznie i efektownie . Użyłam tutaj ryby ” La lotte ” z francuskiego . Po polsku żabnica . Jest tak brzydka jak smaczna , czyli bardzo , bardzo . Z tej ryby używa się tylko części ogonowej i zawsze ją podaję gotowaną z rożnymi sosami . Moje sosy prawie nigdy nie zawierają mąki , dlatego zagęszczam je warzywami lub owocami . Tutaj był podany obok sos koktailowy z majonezu , keczupu i portugalskiego porto oraz cukinia duszona po francusku . Pora pokroić w ukośne plasterki . Rozgrzać oliwkę i masło na patelni . Obsmażyć lekko pora , dodać cukinię , często mieszając smażyć kilka minut , dodać pomidory pokrojone w kostkę i wszystkie przyprawy oraz śmietanę . Przykryć pokrywką i dusić 7 – 10 minut . Zestawić z ognia . Jarzyny mają być chrupiące . Na oddzielnej patelni rozgrzać pół na pół masło klarowane z oliwką – na 1-2 cm. wysokości w patelni i obsmażyć z każdej strony na rumiano ser feta pokrojony w małą kosteczkę . Poezja smaków gwarantowana . Podawać rybę osączoną z rosołu z cukinią , serem feta i sosem koktailowym obok .
Podane ilości są na 2 – 3 osoby zależnie od apetytów . Do tego białe schłodzone półwytrawne wino np. Pinot – Gris dopełni wasze zadowolenie . Bo miłość do jedzenia jest wielka , jak mówi moj szef .
