Skosztuj smaków europy z Ewą Stępniewską-Mathys
Składniki ; 1 kg obranych ziemniaków – gatunek który się nie rozpada 200 – 250 ml śmietanki 12% 120 gram utartego parmezanu – u mnie Grana Padano , ważne żeby to był parmezan !! 2 duże łyżki mieszanki ziół suszonych – szczypiorek , czosnek …
Składniki na 3 osoby ; 600 gram piersi z kurczaka 2 spore cytryny potrzebne na sok i skórkę oraz plastry do ozdoby 250 ml białego wina – półsłodkie najlepiej 250 ml bulionu z kury – może być z kostki 250 ml śmietanki – u …
Składniki ; 40 dkg polędwicy z dorsza na 2 osoby – może być też łosoś 1 duża łyżka utartego imbiru 4 cm imbiru 2 łyżki słodkiej papryki bułka tarta z sezamem 1 posiekany ząbek czosnku skórka otarta z dużej pomarańczy sok z 1 pomarańczy …
Składniki ; 250 gram mięsa z piersi kurczaka 300 gram cielęciny suszony czosnek , szczypiorek , natka pietruszki , pół posiekanej cebulki garść utartego sera parmezan sól , pieprz do smaku 1 duże jajko bułka tarta do obtoczenia oliwa oraz masło klarowane do smażenia …
Składniki ; 1 dynia hokkaido 2 gruszki konferencja średnio dojrzałe 1 ziemniak 1 szklanka mleczka kokosowego 3 – 4 łyżki śmietanki 1 cebulka 5 cm startego korzenia imbiru 2 ząbki czosnku duża łyżka masła przyprawy ; sól , pieprz , gałka muszkatołowa , cynamon …
Składniki ; 1 kaczka około 1 , 80 kg sok z 1 dużej mandarynki lub pomarańczy 3 łyżki miodu – lub cukier trzcinowy 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka octu figowego 1 łyżka pikantnej maggi 1 łyżka melassy 1 łyżka sosu …
Składniki ; 160 gram makaronu łazanki 5 jajecznego – Czaniecki 80 dkg kapusty kiszonej 15 podgrzybków suszonych – same kapelusze 1 cebula 10 suszonych śliwek bez pestek oraz 1 małe kwaśne jabłko 1 cebula 5 łyżek oliwy do smażenia 8 – 10 …
Składniki ; 200 gram makaronu Czanieckiego muszelki cnocchi durum na dwie osoby 30 dkg mielonej cielęciny 1 małe jajko 1 duża łyżka bułki tartej sól , pieprz oraz słodka papryka posiekany koperek , natka i szczypiorek 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego …
Składniki na 4 osoby ; 4 spore marchwie 2 cukinie 3 kalarepy 4 łodygi selera naciowego 3 oberżyny 1/4 sporej kapusty białej 3 szklanki ugotowanej cieciorki 3 torebki kaszy kuskus 1 kg cebuli szklanka namoczonych rodzynek szklanka oliwy lub dobrego oleju mięso wołowe lub …
Składniki ; 0 , 5 kg – do 1 kg chudej wołowiny z pręgi pokrojonej w kostkę pół główki niedużej białej kapusty 0 , 5 kg ugotowanej czerwonej fasoli 3 – 4 pomidory lub koncentrat pomidorowy cebula dość duża 1 – 2 marchewki tłuszcz …