Skosztuj smaków europy z Ewą Stępniewską-Mathys
Składniki na ciasto ; 80 dkg mąki pszennej 1 łyżka cukru 1 mała łyżeczka soli 1 mała łyżeczka kurkumy – opcjonalnie 2 paczki suszonych drożdży – po 7 dkg każda 450 ml ciepłego mleka 6 żółtek 180 gram rozpuszczonego masła klarowanego 2 łyżki …
Składniki ; 3/4 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej 1/4 kg mięsa mielonego z wołowiny 0,5 kg małych pieczarek 1 mała posiekana cebulka 2 ząbki czosnku przecisniete przez praskę 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 3 łyżki utartego na grubych oczkach sera gruyer …
Składniki ; 1 kg kotlecików jagnięcych tzw. górki pół szklanki oliwy z oliwek 4 ząbki czosnku 2 duże łyżki ziół prowansalskich sól , pieprz z młynka lub tłuczony 1 duży pomidor na osobę 1 cebula Wykonanie ; Dzień wcześniej marynujemy …
Składniki ; 3/4 kg schabu jagnięcego na 4 osoby pęczek natki pietruszki pół szklanki parmezanu 2 łyżki startej bagietki czosnkowo – ziołowej 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego sól i świeżo zmielony pieprz oliwa do wysmarowania Wykonanie ; Jagnięcina jest tak samo delikatna w smaku …
Składniki ; 3 przepiórki 6 łyżek miodu 3 duże łyżki musztardy Dijon 3 duże łyżki masła solonego sól i pieprz do smaku 1 kg jabłek szara reneta oraz pół szklanki cukru Wykonanie ; Porcja na 2 osoby , ponieważ liczę 1,5 przepiórki …
Składniki na pieczeń ; 1,5 kg mięsa mielonego wieprzowego 2 szalotki posiekane natka pietruszki 2 ząbki czosnku 1 kajzerka 2 jajka do mięsa 3 jajka na twardo sól , pieprz , suszony czosnek i mielony listek laurowy pomidor olej do posmarowania papieru …
Składniki ; 3 przepiórki 6 -9 liści winogron stołowa lyz5ka ziela jałowca 150 gram masła solonego chleb tostowy bez skórki 3 kromki 3 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz z młynka Wykonanie ; Sezon myśliwski sie zaczyna , więc czas na …
Składniki ; 1,3 kg schabu środkowego mały słoiczek musztardy Dijon lub innej ostrej pieprz z młynka ostra papryka sól Wykonanie ; Wspaniały soczysty i pikantny schabik w takiej oto odsłonie . Najlepiej dzień wcześniej schab posolić i wysmarować grubo musztardą z każdej strony …
Składniki ; 200 gram befsztyka na osobę sól,pieprz z młynka 2 łyżki dobrej oliwki – tutaj oliwka pikantna 1 cebula Wykonanie ; Dobrze rozgrzać patelnię , cebulkę pokroić w piórka . Usmażyć na 2 łyżkach oliwki nie rumienić zbytnio . Zdjąć z …
Składniki na pasztet ; 1 mały królik około 1,5 kg z wątróbką 30 dkg podgardla 2 cebule 4 ząbki czosnku pół łyżki gałki muszkatołowej sól i dużo pieprzu 3 listki laurowe 5 ziaren jałowca oliwa do wysmarowania formy 2 kajzerki 3 jajka …