Skosztuj smaków europy z Ewą Stępniewską-Mathys
Składniki ; 2 policzki wołowe = około 80 dkg mięsa 2 spore cebule – u mnie czerwone 4 listki laurowe sól . pieprz słoiczek chrzanu kremowego + duża łyżka śmietany oliwa z oliwek do obsmażanie mąka do obtoczenia policzków jako dodatek tagliatelle oraz szparagi …
Składniki ; 2200 kg świeżo mielonej dobrej wołowiny z łopatki – tutaj z prywatnego uboju przyprawy według gustu – u mnie standardowe przyprawy – sól , pieprz , czosnek granulowany , musztarda miodowa – 4 łyżki , curcuma ,kolendra mielona , majeranek 4 łyżki …
Składniki ; 0 , 5 kg – do 1 kg chudej wołowiny z pręgi pokrojonej w kostkę pół główki niedużej białej kapusty 0 , 5 kg ugotowanej czerwonej fasoli 3 – 4 pomidory lub koncentrat pomidorowy cebula dość duża 1 – 2 marchewki tłuszcz …
Składniki na ciasto ; 80 dkg mąki pszennej 1 łyżka cukru 1 mała łyżeczka soli 1 mała łyżeczka kurkumy – opcjonalnie 2 paczki suszonych drożdży – po 7 dkg każda 450 ml ciepłego mleka 6 żółtek 180 gram rozpuszczonego masła klarowanego 2 łyżki …
Składniki ; 0,5 kg polędwicy wołowej 1 duża cebula 1 mały koncentrat pomidorowy 1 szklanka bulionu – rosołu 4 małe twarde ogórki kiszone 6 małych pieczarek 0,5 szklanki śmietanki 2 łyżki mąki ziemniaczanej olej do obsmażenia ziele angielskie , sól , pieprz …
Składniki ; 1 średnia główka kapusty włoskiej 3 ziemniaki lub szklanka ryżu na spód 600 gram mięsa mielonego w przybliżeniu 2 małe jajka szczypior oraz mała cebulka przyprawy ; sól , pieprz , kminek , gałka muszkatolowa , zioła prowansalskie , listki laurowe …
Składniki ; 3/4 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej 1/4 kg mięsa mielonego z wołowiny 0,5 kg małych pieczarek 1 mała posiekana cebulka 2 ząbki czosnku przecisniete przez praskę 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 3 łyżki utartego na grubych oczkach sera gruyer …
Składniki ; 40 dkg mielonej wołowiny , najlepiej polędwicy 4 łodygi szczypioru tzw. młodej cebulki 1 łyżka posiekanej zielonej papryczki lekko pikantnej 1 duża łyżka odcedzonych kaparów sól i pieprz z młynka 6 – 8 łyżek oliwy z oliwek 3 średnie korniszony …
Składniki ; 150 gram befsztyka jarzyny kalafior , brokuł i marchewka grzyby leśne lub pieczarki sól i pieprz z młynka oliwa z oliwek do smażenia Wykonanie ; Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy befsztyk 2 minuty z każdej strony . Nie dłużej , …
Składniki ; 200 gram befsztyka na osobę sól,pieprz z młynka 2 łyżki dobrej oliwki – tutaj oliwka pikantna 1 cebula Wykonanie ; Dobrze rozgrzać patelnię , cebulkę pokroić w piórka . Usmażyć na 2 łyżkach oliwki nie rumienić zbytnio . Zdjąć z …