Potrawka z kurczaka w cieście francuskim
Składniki ;
- 1 rulon ciasta francuskiego XXL
- 1 białko
- Mięso z połowy kurczaka z rosołu
- 200 gram małych pieczarek
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łodyga grubego szczypioru
- 1/4 szklanki drobno posiekanej natki
- sól i pieprz z młynka najlepiej kolorowy
- 1/4 szklanki utartego drobno sera twardego typu emmentaler
- pół szklanki białego wina
- pół szklanki śmietanki sojowej
- 2 duże łyżki masła
- 1 duża łyżka mąki
Wykonanie ;
Aby uzyskać foremki na potrawkę wystarczy : złożyć ciasto francuskie na 3 części . Posmarować każdą białkiem i skleić razem . Wykroić duże kręgi za pomocą szklanki , a mniejsze czapeczki literatką . Zostawić mniejsze wewnątrz , aby tylko były nacięte . Upiec w temp 190 st. C. na złoty kolor przez okolo 15 minut . Ostudzić . Można przechowywać w papierze do 2 tygodni . Ostudzone foremki delikatnie otwieramy ostrym nożykiem , wysypujemy ciasto ze środka , a czapeczki zostawiamy . Szalotki posiekać , podsmażyć w rondlu , dodać czosnek i uprzednio pokrojone na 4 pieczarki . Dodać posiekany szczypior , poddusić do wyparowania wody . Ja użyłam brązowych pieczarek – sa bardziej suche . Dodać mięso z kurczaka pokrojone w kostkę . Oddzielnie na patelni zrobić sos beszamelowy z łyżki masła , mąki i wina . Na końcu dodać śmietankę . Połączyć z potrawką . Poddusić razem . Dodać przyprawy . Musi być pikantnie . Nadziewamy foremki z ciasta francuskiego , posypujemy startym serem . Przykrywamy czapeczkami i zapiekamy w temp. 220 st. C. przez 12 – 15 minut na turboobiegu . Podawać z sałatą ewentualnie z ryżem z curcumą . Do tego dania kieliszek białego rieslinga jest wręcz wskazany .
