Skosztuj smaków europy z Ewą Stępniewską-Mathys
Składniki ; 1 cukinia 1 marchewka 1 jajko L 1/2 cebulki 1 ząbek czosnku szczypiorek 2 duże łyżki utartego parmezanu oliwka z oliwek sól , pieprz , ostra papryka do smaku Wykonanie ; Placek plackowi nierówny dlatego prezentuję wam placek po włosku . Można …
Składniki ; 250 gram chudego białego twarogu – może być też półtłusty 200 ml maślanki 3 jajka L 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki sody 12 dużych łyżek otrębów – u mnie pszenne ale mogą być inne pół na pół 10 dużych łyżek ziaren – …
Składniki ; 6 placków tortilli 30 dkg szynki pęczek rzodkiewek szklanka utartego żółtego sera mała puszeczka kukurydzy pomidor duży malinowy papryka czerwona sałata lodowa czerwona cebula sól , pieprz , suszony lub świeży szczypiorek oraz Piment d”Espelette sos czosnkowy – szklanka twarożek ziołowy – …
Składniki ; 150 gram masła 4 żółtka 2 – 3 łyżki soku z cytryny 1 mała łyżeczka musztardy Dijon 50 ml białego wina sól do smaku i szczypta białego pieprzu oraz gałki muszkatołowej Wykonanie ; Sos holenderski jest wyśmienitym dodatkiem do szparagów , ryb …
Składniki na sałatkę ; 0,7 kg piersi z kurczaka 0,5 kg makaronu muszelki 1 puszka ananasa w zalewie bez cukru lub świeżego ananasa 300 gram pokrojonego w kostkę szklanka utartego żółtego sera 1 przyprawa do kurczaka – złocista skórka olej do smażenia sól , …
Składniki ; 4 duże jajka L 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki oleju rzepakowego 2 szklanki z czubkiem mąki tortowej – szklanka =300 ml 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 duża łyżka cynamonu zapachy ; arakowy , cytrynowy i pomarańczowy po kilka …
Składniki ; 60 dkg łososia bez skóry 30 dkg pstrąga łososiowego – może być zwykły też 25 dkg leszcza – tyle wychodzi po wyfiletowaniu 1 średniej ryby 2 jajka 5 – 6 łyżek tartego parmezanu zamiast bułki tartej garść szczypioru La rouille – przyprawa …
Składniki ; mirabelki wypestkowane – około 3 kg 3/4 litra spirytusu 1 kg cukru Wykonanie ; W dużym słoju 3 litrowym ułożyć wypestkowane mirabelki – tylko 10 sztuk zostawić z pestkami . Zalać spirytusem , zamieszać i ewentualnie dolać spirytusu aby wszystkie śliwki były …
Składniki ; 8 ładnych kurzych wątróbek 2 ząbki czosnku garść posiekanej natki pietruszki 1 spora cebula 100 gram wędzonego boczku – może być tłuściejszy 1 jabłko 1 łyżeczka miodu sól , pieprz łyżka majeranku pół kostki prawdziwego masła Wykonanie ; Za zgodą wspaniałej kuchmistrzyni …
Składniki ; 2 policzki wołowe = około 80 dkg mięsa 2 spore cebule – u mnie czerwone 4 listki laurowe sól . pieprz słoiczek chrzanu kremowego + duża łyżka śmietany oliwa z oliwek do obsmażanie mąka do obtoczenia policzków jako dodatek tagliatelle oraz szparagi …