Skosztuj smaków europy z Ewą Stępniewską-Mathys
Składniki na pulpety ; 500 gram cielęciny mielonej z łopatki 1 jajko L 1 mała kajzerka sól i pieprz słodka papryka w proszku koncentrat pomidorowy -2 łyżki pół utartej marchewki 1 mała cebulka Składniki na surówkę ; 1/4 główki białej kapusty 1 mała …
Jajko ; Wbrew pozorom wcale nie jest łatwo ugotować idealne jajko na miękko . Niedawno koleżanka w moim wieku prosiła o przepis , ponieważ nie radzi sobie z tym tematem . Jajka przed gotowaniem wyjmujemy z lodówki na około minimum pół godziny – najlepiej trzymać …
Składniki na farsz ; 3/4 kg ziemniaków 40 dkg białego sera półtłustego 1 cebula duża 30 dkg surowego boczku sól dużo pieprzu aby był wyczuwalny Wykonanie farszu ; Ziemniaki obrać , ugotować w osolonej wodzie i utłuc . Boczek pokroić w drobną kosteczkę …
Składniki na pasztet ; 1 mały królik około 1,5 kg z wątróbką 30 dkg podgardla 2 cebule 4 ząbki czosnku pół łyżki gałki muszkatołowej sól i dużo pieprzu 3 listki laurowe 5 ziaren jałowca oliwa do wysmarowania formy 2 kajzerki 3 jajka …
Składniki ; 300 gram polędwiczki z dorsza 2 marchewki 1 cukinia 1 mała cebulka łyżka soku z cytryny łyżka posiekanego świeżego estragonu pół łyżeczki curry szklanka śmietany sól i pieprz Wykonanie ; Dorsza pokroić w paski i skropić cytryną . Marchewkę i cukinię …
Składniki ; 6 naleśników 0,5 kg tłustego białego sera 1 opakowanie łososia wędzonego w plastrach ( około 200 gram ) 3,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 100 ml wody 2 duże łyżki jogurtu greckiego do masy serowej pół kubka jogurtu greckiego do wysmarowania wierzchu …
Składniki ; Avocado duży pomidor malinowy ser feta 2 łyżki sosu vinaigret sokz połowy cytryny lub limonki sól himalajska i pieprz 5 kolorów Wykonanie ; Avocado obrać ze skórki i pokroić wzdłóż oraz skropić sokiem z cytryny lub limonki . Pomidora przekroić na pół …
Składniki ; 2 kg pędów sosnowych 2 kg cukru 0,5 litra alkoholu 50% – tutaj alzacki bimber na mirabelkach Wykonanie ; Pędy sosnowe zbieramy w czerwcu . Ja swoje zbierałam w Alzacji . Jak widać na załączonym obrazku – upchnęłam je do …
Składniki na ciasto ; 250 gr ciepłej wody 2 jajka 2 łyżki oleju 600 gr mąki + do podsypania Składniki na farsz ; 500 gr ugotowanych , wystudzonych ziemniaków 500 gram białego sera rozdrobnionego widelcem 150 gram usmażonej cebulki sól i pieprz …
Składniki na ciasto ; 3 szklanki mąki 3/4 szklanki mleka 125 gr. roztopionego chłodnego masła 2 jajka L 50 gr. świeżych drożdży 1 cukier wanilinowy 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka wanilii z Madagaskaru – aromat Składniki do sera ; 500 gram tłustego …