Rosół klarowany
Składniki ; 1/2 ogona wołowego 1 ogon cielęcy 1/2 giczy wołowej 8 – 9 skrzydełek z kukurydzianej kury bio 1/2 selera 1 spory por 4 marchewki jak są w sezonie – liście z selera 2 cebule 1 jabłko winne po kilka listków …
Tag: zupy
Barszcz ukrainski od Wasyla
Składniki ; Wywar z 3/4 kg wieprzowiny – około 2,5 litra 2 cebule 3 – 4 ząbki czosnku 1 słoik marynowanych buraczków 1 koncentrat pomidorowy 1 puszka fasoli sól , pieprz , majeranek , 3 listki laurowe , 4 ziela angielskie 2 marchewki …
Zupa pomidorowo-paprykowa
Składniki ; 0,5 kg cielęciny 0,5 kg pokrojonej w kostkę włoszczyzny z przewagą selera 1 kg oczyszczonej papryki czerwonej z żółtą 1 litr przecieru pomidorowego z własnych zapasów 100 gram makaronu nitki sól , pieprz , papryczka chili , kurkuma , 3 …
Zupa krem z dyni na mleczku kokosowym
Składniki ; 1 mała dynia Potimarron około 1,30 kg. 3 obrane ziemniaki 3/4 litra bulionu warzywnego duża czubata łyżka masła 1 cebulka 1 puszka mleczka kokosowego 330 ml. 1 łyżeczka utartej gałki muszkatołowej , 1 łyżeczka utartego imbiru , sól , pieprz …
Zupa fasolowa po serbsku
Składniki ; 250 gr drobnej ugotowanej fasoli białej 250 gram wędzonego boczku w kostkę 250 gram kiełbasy chorizo w kostkę włoszczyzna 4 ząbki czosnku 4 – 5 ziemniaków 5 łyżek oliwy z oliwek 1 litr bulionu warzywnego 3 duże łyżki koncenrtratu pomidorowego 1 …
Zupa jarzynowa z pulpetami
Składniki ; 1 spora włoszczyzna 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowe z cielęciną 1 jajko L duża łyżka masła 1/4 białej kapusty 3 – 4 ziemniaki 2 łyżki mąki przyprawy ; sól , pieprz , natka pietruszki , listek laurowy , czosnek – …
Zupa z kurczaka po flamandzku Water-zooi a’la Gantoise
Składniki ; 2,5 litra wody 4 piersi z kurczaka , lub pół na pół kurczaka i indyka , bez skóry i kości 1 duża marchew 1/2 selera 1 por 1 cebula 1/2 pietruszki 4 ziemniaki posiekana natka i lubczyk , oraz trochę …
Zupa rybna luksusowa
Skladniki ; 1 kg łososia wraz z glową 0,5 kg morszczuka 0,5 kg owoców morza – małży i ośmiorniczek 1 kg dorsza 0,5 kg kalmarów 30 dkg krewetek 1 duża cebula słoiczek przyprawy do zupy rybnej – la rouille , można zrobić samemu …
Żurek na boczku i białej kiełbasie
Składniki ; 1,5 litra domowego zakwasu na żurek 40 dkg boczku wędzonego surowego 30 dkg białej surowej kiełbaski 2 łyżki oliwy – u mnie z pestek winogron bo jest bezsmakowa 3 marchewki 1/4 selera 1 pietruszka 1 cebula majeranek , 2 liście …
Zakwas na żurek
Składniki ; 4 duże ząbki czosnku 3 liście laurowe 6-8 kulek ziela angielskiego 1 duża lyżka majeranku 5 czubatych łyżek mąki żytniej żurkowej pół łyżeczki soli kuchennej 1,5 litra przegotowanej zimnej wody Wykonanie ; Umieścić wszystkie składniki w słoju i zalać przegotowaną …